Comer fresco, la solución al verano

*Con la llegada del calor es preferible consumir platos fríos y rápidos de preparar.

De la ensalada clásica…

Las ensaladas son el plato más fácil de preparar y admiten una gran variedad de mezclas de alimentos.Basta elegir una base que puede ser de hortalizas frescas, de pasta, patatas, arroz o legumbres, ir añadiendo otros ingredientes como frutas variadas, huevo, cocido, encurtidos, pescados y mariscos en conserva, incluso queso, fiambres, pan, o legumbres. Para Laura González, nutrióloga, la combinación final alcanza sus mejores resultados cuando:

• Sus ingredientes son de origen vegetal
• Combinan color, textura y sabores
• Se riega con aceite de oliva virgen extra

… A las más desconocidas

La ensalada de pasta es una buena opción para comer frío en verano. La base puede ser tan amplia como tipos de pasta existen. Se pueden complementar con pepino, tomate, zanahoria, apio, judías verdes o espárragos. La pasta también admite los sabores de frutas, pequeñas cantidades de queso, fiambres, mariscos huevos o frutos secos.

También están las ensaladas de patata. Dentro de esta familia, destaca la ensaladilla rusa. Que no falte en verano en las mesas, pero tampoco las que sin salsa combinan:

• Patatas hervidas con tomates maduros
• Cebolla y aceitunas
• Pimientos asados,
• Trocitos de caballa
• Atún en conserva
• Huevo hervido.

Otra opción es la ensalada de legumbre. Pueden servirse frías o templadas, incluso después de haber salteado sus ingredientes para que queden tiernos.

Para su base:

• Las especias y las hierbas aromáticas
• La presencia de hortalizas de temporada
• Tomate, pimientos o pepino

Otros platos frescos:

El salpicón de marisco es una buena alternativa a la ensalada. Necesitamos:

• Langostinos cocidos
• Pulpo
• Una base de hortalizas con cebolla
• Pimientos rojos y verdes
• Aceitunas verdes o negras
• Aceite de oliva virgen extra

Además, el salpicón admite cualquier hortaliza de verano, en fresco o encurtida.

Otra opción para comer fresco sería el gazpacho. Como dice González, es el rey del verano. Se prepara con:

• Tomates
• Pepinos
• Pimientos
• Cebolla o ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Cebollino
• Vinagre